Shun Premier Tim Mälzer | Bird's Beak, 5 cm

Shun Premier Tim Mälzer Bird's Beek eller tournerkmiv fra KAI. L: 5 cm. Knivens navn kommer af skærets krumme form, der minder om et fuglenæb. Den er velegnet til opgaver såsom at rense svampe, hvor teknikken lidt anderledes fra andre knive går på at man trykker eksempelvis stokken på en champignon ind mod skæret med sin tommelfinger. 

Shun Premier Tim Mälzer knivene er en premium serie af knive både til entusiaster og professionelle. Kendetegnene er høj kvalitet og finish, gode skæreegenskaber og et særdeles behageligt skæfte. Det centrale er selvfølgelig de funktionelle, men det har alligevel resulteret i en også visuelt imponerede kniv med mange detaljer såsom den bankede tsuchime-overflade på øverste halvdel af klingen, de tydelige overgange mellem de 65 lag stål kniven er smedet af. Der er også kælet for skæftet, som er lavet af amerikansk valnøddetræ. 

Premier er en serie af knive med relativt tynd klinge, der har gode skæreegenskaber og er relativt let. Kniven må aldrig vaskes i opvaskemaskine, må ikke skære i hårde emner såsom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hårde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hårdt metal, at det kan brække.