Thiers er en by i Frankrig, som igennem 500 år blevet center for franske knivfabrikker. Sabatier er skabt af Jean Sabatier af Le Moutier og Phillippe Sabatier af Bellevue i post-Napoleon-perioden, som har skabt høj-kvalitetsknive i gennem genrationer. Se det store udvalg af Lion Sabatier knive hos H. Skjalm P.