Find den rette stegepande til din madlavning

En god stegepande skal kunne blive varm nok til at give en flot stegeskorpe og samtidig passe til dit komfur og din hverdag. De skrå sider gør det let at komme til med spatlen, når du vender maden, og den rigtige pande afhænger især af, hvor varmt du steger, og hvor meget pasning du vil give den.

Materialer og serier

Kulstål tåler kraftig varme og er oplagt til stegning ved høje temperaturer. Carbone Plus er et godt sted at starte, mens Mineral B og Mineral B Pro er De Buyers klassiske kulstålspander, der får en naturlig slip-let-overflade med tiden.

Rustfrit stål er nemt at passe og tåler opvaskemaskine. Affinity, Milady og Alchimy har flerlagsbund, der fordeler varmen jævnt og er velegnet til daglig brug.

Kobber giver den mest præcise varmestyring og en flot pande, der gør sig på komfuret. Inocuivre er klassisk kobber til gas og almindelige elkomfurer og kan ikke bruges på induktion.

Sådan passer du din stegepande

Kulstålspander skal brændes ind, før du bruger dem første gang, og derefter tørres af og smøres med et tyndt lag olie, så de opbygger patina og ikke ruster. De må ikke i opvaskemaskinen. Pander i rustfrit stål er mere ligetil og tåler som regel opvaskemaskine, mens kobber vaskes i hånden. Følg altid anvisningen for den enkelte serie.

Stegepande eller sauterpande?

Vælg stegepanden til klassisk stegning og bruning, hvor du skal vende maden ofte. Har du i stedet brug for højde til sauce, simreretter og større portioner, er en sauterpande det rette valg.

Ofte stillede spørgsmål

Kan De Buyer stegepander bruges på induktion?

Panderne i kulstål og rustfrit stål kan bruges på induktion. Inocuivre i rent kobber er beregnet til gas og almindelige elkomfurer og kan ikke bruges på induktion.

Hvordan brænder jeg en kulstålspande ind?

Ved indbrænding varmer du panden op med lidt olie, til den skifter farve. Det danner det første lag patina, der giver pandens naturlige slip-let-effekt. Gentag efter behov, og undgå opvaskemaskine og sæbe. Se den medfølgende vejledning for den enkelte serie.

Er kulstål eller rustfrit stål bedst?

Det kommer an på, hvad du vægter. Kulstål giver kraftig varme og en slip-let-overflade med tiden, men kræver lidt pasning. Rustfrit stål er nemmere at holde og tåler opvaskemaskine. Begge dele steger flot – valget afhænger af din madlavning, og hvor meget pleje du vil give panden.