Hvad bruger du en sauterpande til?
De høje, lige sider gør sauterpanden til en alsidig pande, der kan mere end at stege. Den er oplagt til retter, hvor du først bruner og derefter tilsætter væske og lader det hele simre – for eksempel stroganoff, risotto, ragout eller grøntsager i sauce. Den store flade bund giver god plads, og mange af panderne fås med låg, så du nemt kan gå fra stegning til braisering.
Vælg materiale efter din madlavning
Materialet er det, der adskiller serierne – og det afgør både varmestyring og pasning:
Kulstål bliver brandvarmt og tåler høj varme. Mineral B er De Buyers klassiske kulstålsserie, der med tiden får en naturlig slip-let-patina. Den kræver lidt pasning, men holder i generationer.
Rustfrit stål er nemt at holde og kan gå i opvaskemaskinen. Her kan du vælge mellem Affinity, Alchimy og Milady, der alle har flerlagsbund og fordeler varmen jævnt.
Kobber giver den mest præcise varmestyring. Prima Matera har en magnetisk bund og kan derfor bruges på alle blus inklusive induktion, mens Inocuivre er klassisk kobber til gas og almindelige elkomfurer og kan ikke bruges på induktion.
Sauterpande eller stegepande?
Vælg sauterpanden, når du har brug for højde til væske og større portioner, og stegepanden, når du mest skal stege, brune og vende – for eksempel bøffer, æg og pandekager. Mange har glæde af begge dele i køkkenet.
Pleje, der holder panden i mange år
Kulstål skal tørres af og smøres med lidt olie, så patinaen bygges op og panden ikke ruster. Rustfrit stål og kobber med stålindvendig side er mere ligetil – de fleste kan vaskes i hånden, og flere af stålpanderne tåler opvaskemaskine. Følg altid anvisningen for den enkelte serie.
Ofte stillede spørgsmål
Kan De Buyer sauterpander bruges på induktion?
Det afhænger af serien. Panderne i kulstål og rustfrit stål kan bruges på induktion, og det samme kan Prima Matera i kobber takket være den magnetiske bund. Inocuivre er rent kobber og er beregnet til gas og almindelige elkomfurer og kan ikke bruges på induktion.
Følger der låg med sauterpanden?
Det varierer fra serie til serie. Nogle sauterpander sælges med låg, mens andre fås separat. Tjek den enkelte vare, hvis låg er vigtigt for dig.
Hvad er forskellen på en sauterpande og en almindelig stegepande?
En sauterpande har høje, lige sider, der holder på væske og giver plads til større portioner, mens en stegepande har lavere, skrå sider, der er bedre til at vende og stege. Vælg ud fra, om du mest simrer eller steger.
