Pink Oyster | Skrevet af Jonas Harboe Frederiksen

Jonas Harboe Frederiksen er stifter af østers-konceptet PINK OYSTER samt forfatter til denne bog. Han har tidligere arbejdet på Michelin-restauranter i København og Paris, men fokuserer nu på at skabe unikke østersoplevelser, pop-ups og private middage. Kun 29 år gammel har Jonas allerede vundet flere priser, herunder den for mest innovative østers ved Danmarks Østersfestival. Med sine rødder på Bornholm er han dybt inspireret af naturen og arbejder ud fra en bæredygtig tilgang.

Østers har en særlig plads i danskernes hjerter, både som noget elsket og forhadet. Tidligere blev østers betragtet som en ret for de mindre bemidlede, men i dag er de blevet en luksus ret, der åbner op for nyskabende smagskombinationer og uendelig kreativitet i køkkenet.

Opdag 30 originale opskrifter i dit nye østersmanifest, som er inddelt efter sæsonernes skift og naturens farver. Brug det som en opslagsbog, en omfattende guide eller blot som inspiration – uanset om du er en erfaren kok eller ny i madlavningens verden. Her finder du både klassiske franske opskrifter og mere eksperimenterende og udfordrende kreationer. 

Bogen er en hyldest til vores tids bæredygtighed, hvor den anerkender de gamle konserveringsmetoder som syltning og fermentering, og opfordrer danskerne til at nyde danske invasive østers året rundt. Det er tid til at iføre sig det bæredygtige forklæde, for østers repræsenterer fremtiden.