Gasbrænder

Professionel gasbrænder eller bunsenbrænder fra Funktion.
Brug gasbrænderen til Crème Brûlée, karamelisering af sukker, marengs, bruning af kød, og meget andet. 

Gasbrænderen er høj kvalitet til professionel brug.
Gasbrænderen tændes elektronisk og har en justerbar flamme.

Gasbrænderen bruger butan lightergas. 

Video-guide: Sådan laver du Crème Brûlée

Følg kokken Thomas Rode trin for trin, mens han guider dig igennem opskriften. (Opskrift og video er lånt fra Femina.dk)

Opskrift på Crème brûlée

1 dl sukker
1 dl pasteuriserede
æggeblommer
½ vaniljestang, gerne
polynesisk
2½ dl piskefløde
2 dl sødmælk
100 g mælkechokolade,
hakket
sukker til at brænde

250 g hindbær
knuste kakaobønner

Sæt en bradepande med 2-3 cm vand i ovnen, og tænd på 140°.

Pisk æggeblommerne med sukker og kornene fra en halv vaniljestang.
Varm fløde og mælk med vaniljebælgen i til lige underkogepunktet. Kassér vaniljebælgen, og pisk halvdelen af den varme fløde over i æggeblommerne. Pisk så æggemassen over i resten af fløden, til temperaturen når 70°. Tag gryden af varmen, og rør stadig. Kom hakket chokolade i, og lad den smelte.
Fordel crème brûlée-massen i 6 små ovnfaste skåle eller små dybe tallerkener. Sæt dem forsigtigt i vandbadet, og bag dem ved 140° i 50-55 minutter, til cremen føles halvfast. Tag vandbadet ud af ovnen, og lad cremerne stå i 15 minutter og køle af. Tag dem op af vandbadet, overdæk dem, og sæt dem i køleskab til dagen efter - eller minimum 8 timer.
Drys cremerne med et tyndt lag sukker, og brænd dem med en brænder, gentag evt. for at få en ekstra tyk sukkerskorpe.